« JARDINONS LA MER, ALGUES ET PLANTES MARINES »

Le succès des précédentes Rencontres Science, Art et Cuisine à Paris est à l’origine de l’organisation du Concours 2012 « Sciences et Cuisine » en Pays de la Loire.

PONAN (Pôle alimentation et Nutrition), l’INRA (Institut National de Recherche Agronomique), la société FOOD DEVELOPMENT et la Région des Pays de la Loire co-organisent cet événement, avec l’appui de nombreux partenaires institutionnels, académiques, publics et privés.

Ce concours, ouvert jusqu'au 31 Janvier 2012, invitait les participants à partir à la découverte des richesses végétales de la mer. Autour du thème « jardinons la mer : algues et plantes marines », ils devaient mettre en valeur un ou plusieurs végétaux marins, offerts par des producteurs du Grand Ouest, afin d’en obtenir le meilleur parti artistique, scientifique et culinaire, à travers une réalisation apéritive faisant croustiller l'algue, ainsi qu'un plat intégrant un extrait d'algue obtenu suite à une extraction faite par le candidat lui-même.

25 candidats se sont inscrits et, parmi les 16 dossiers reçus, 10 d'entre eux ont été sélectionnés pour participer à la finale qui, OUVERTE à TOUS, va avoir lieu le Jeudi 24 Mai 2012 de 14h à 18h30 au Lieu Unique à Nantes, en présence d'Hervé THIS.

Un atelier sur "les algues marines alimentaires : de nouvelles pistes culinaires à explorer", est également prévu de 9h30 à 11h30 ce même jour, au même endroit, SUR INSCRIPTION.

Pour en savoir plus sur le déroulement de cette finale ouverte à tous et s’inscrire à l'atelier, téléchargez les documents ci-dessous.

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 Bonne lecture. Vincent LAFAYE et toute l’équipe.